谷朊粉是以小麦为原料的，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白质，在面粉制品、肉类制品、水产品和饮料业中有广泛的应用价值。
1.在面包粉的生产中，根据面粉本身的特点如添加2—3％的谷朊粉，可以明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌特性，缩短面团发酵的时间，令面包成品的比容增大，面包心质地细腻均匀，并在表皮色泽上、外型、弹性及口感方面都有改善。并可以留存醒发时的气体，使其保水性更好，保鲜而不老化、延长存放时间，增加面包营养成分。在钓鱼界里，提到拉丝粉大家对它都不陌生，而且也都知道是做拉饵的一种植物蛋白。
2.在鱼肉香肠制作过程中，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。
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面筋粉简介
面筋粉，也叫小麦谷朊粉,学名为活性面筋粉和小麦蛋白，是将小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水和面后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
二、面筯粉的成分
面筯粉是从小麦面粉加工提取一种植物蛋白，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质。
三、面筋粉的特性
面筯粉具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等物理性。
四、面筋粉的用途
面筋粉适用各种方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖，宠物饲料想提高蛋白质也需要面筋粉为基础原料。还是钓鱼拉丝粉的原料。
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谷朊粉试验研究分析
试验研究分析表明，在浓缩蛋白中加入一定量的谷朊粉，高筋谷朊粉生产的组织化蛋白的组织化度为1.67，中筋谷朊粉生产的组织化蛋白的组织化度为1.58，低筋谷朊粉生产的组织化蛋白的组织化度为1.65。具体为高筋谷朊粉的添加量为31%；大米和小麦相比，蛋白质含量明显偏低，这也是为什么北方人普遍长得比南方人高大健康的原因之一。中筋谷朊粉的添加量为41%；低筋的添加量为41%。
为提高组织化蛋白的品质，在原料中添加适量的卵磷脂、盐、小苏打和卡拉胶。在单因素的基础上采用Design-Expert响应面软件设计实验，得到添加剂在三种组织化蛋白的添加量为：高筋谷朊粉组织化蛋白添加量为卵磷脂含量0.16%、盐含量1.87%、小苏打含量0.91%、卡拉胶含量0.089%；瑞麦嘉禾做谷朊粉，面筋粉，小麦淀粉批发行业多年，每天和各种各样的客户打交道，其中有很多的客户都有很的知识值得我们学习。中筋谷朊粉组织化蛋白添加量为卵磷脂含量0.13%、盐含量1.56%、小苏打含量0.90%、卡拉胶含量0.055%；低筋谷朊粉组织化蛋白添加量为卵磷脂含量0.069%、盐含量1.17%、小苏打含量0.72%、卡拉胶含量0.058%。
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瑞麦嘉禾如何追随时代的步伐的在不断发展？
在年前有朋友就建议瑞麦嘉禾把阿里直播开通，用视频的直接方式展现瑞麦嘉禾的实力，面筋粉姐姐（瑞麦嘉禾网络宣传的总负责人也是实体店的老板娘）一直迟迟没有行动起来，一是年前瑞麦嘉禾实体店特别忙，第二是面筋粉姐姐心理总是感觉玩直播是帅男美女的，她这个40多岁中年女性还是脚踏实地的，用心经营20年的实体店比较好。空闲之余写一写生意经，和自己的一点经验分享给大家就感觉很好呢！河南的康迪是每袋340元左右，康迪的面筋粉还分粗细之分，一般的烤面筋串的大部分都用粗的康迪（也是白色的包装袋），做鱼饵和配粉的都用100目细康迪（蓝色的包装袋）。但是她还是坚决的迈出了这一步，跨向更加前卫的领域，为瑞麦嘉禾的未来创造更加便捷的发展之路。
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